Мы должны выйти за рамки непереносимости глютена в обсуждении оптимальной диеты. Радиационно-мутированная пшеница содержит много других измененных компонентов, не относящихся к глиадину. Это может привести к повреждению кишечной стенки. Ведущий специалист в области гастроэнтерологии и заболеваний печени рассказывает о том, как радиация и химические вещества изменили зерновые. Случайный мутагенез пшеницы, возможно, увеличивает риск аутоиммунных заболеваний. Помимо непереносимости глютена. Радиационно мутированная пшеница. Д-р Антон Титов, MD. Безглютеновые диеты популярны среди пациентов, которые считают себя «чувствительными к глютену». Доктор Саймон Робсон, MD. Дело не только в содержании глютена в пшенице и других злаках. Неглиадиновые белки также мутируют под действием радиации и отбора. Неглиадиновые компоненты пшеницы могут вызвать чувствительность кишечника. Сегодня мы должны смотреть дальше непереносимости глютена, чтобы понять пищевую чувствительность. Измененная радиацией пшеница изменила наши продукты питания. Видео-интервью с ведущим специалистом в области гастроэнтерологии Гарвардской медицинской школы. Ионизирующее излучение бомбардирует пшеницу случайным образом и может привести к модификации многих белков зерна. Ингибиторы трипсина присутствуют в пшенице в большом количестве. Ингибиторы трипсина могут повредить стенку кишечника. В случаях непереносимости глютена и глютеновой болезни второе медицинское мнение помогает убедиться, что диагноз целиакии правильный и полный. Доктор Саймон Робсон, MD. Второе медицинское мнение также помогает выбрать наилучшее лечение глютеновой болезни, болезни Крона или язвенного колита. Д-р Антон Титов, MD. Отбор и химическая модификация создают полезные мутанты, но мутантная пшеница выводится с помощью радиации. мы не знаем, какие компоненты пшеницы мутировали и как. Случайное облучение и химический мутагенез пшеницы хуже генетической модификации. Беспорядочный мутагенез — вот что не так с современной пшеницей. У пациентов может быть аллергия на другие компоненты зерна. Это выходит за рамки непереносимости глютена. Мы должны рассмотреть вопрос об отделении радиационно-мутированной пшеницы от более естественных источников зерна. может быть разница между чувствительностью к пшенице и чувствительностью к глютену. Другие компоненты пшеницы могут вызвать повреждение кишечника и печени. Помимо генетически модифицированных продуктов и чувствительности к глютену. Доктор Саймон Робсон, MD. Гарвардская медицинская школа. Д-р Антон Титов, MD. Глютен изменился? Пшеница изменилась? Во время Зеленой революции произошел интересный факт. Одним из основных изменений с пшеницей была ее мутация. Это не было генетической модификацией как таковой. В лаборатории не индуцировали. Доктор Саймон Робсон, MD. Это было гораздо более спорадически, с использованием рентгеновского излучения. Рентгеновские лучи и другое ионизирующее излучение использовали для мутации генома пшеницы. Д-р Антон Титов, MD. Пшеница подверглась случайному воздействию ионизирующего излучения? Доктор Саймон Робсон, MD. Пшеница мутировала случайным образом. Химические мутации были введены в геном пшеницы. Затем был проведен отбор растений. Они смогли получить действительно большие колосья пшеницы, верно? Проблема заключалась в следующем. Пшеничные колосья были такими большими, что все падало. Урожай пшеницы был испорчен. Следующим шагом было создание пшеницы карликового типа. Это намного короче. Для создания карликовой пшеницы было индуцировано еще несколько мутаций. Вы делаете случайные мутации с помощью рентгеновских лучей и химического мутагенеза. Доктор Саймон Робсон, MD. Затем вы можете вызвать некоторые другие изменения в пшенице. Опять же, у вас монокультура, поэтому, возможно, глиадин находится в более высокой концентрации, а может и нет. У нас есть и другие врачи, которые работают на местах в моем отделении. Они действительно работали и в других местах. Профессор Детлеф Шуппан является лидером в этой области. Он гепатолог. Он также участвует в исследованиях целиакии. Он предположил, что это не только глютен и глиадин. Существуют и другие молекулы, которые могут вызывать проблемы, связываясь с молекулами типа HLA и провоцируя заболевание. Также присутствуют неглиадиновые компоненты пшеницы. Например, существуют ингибиторы амилазы трипсина. В настоящее время они присутствуют в пшенице в высоких концентрациях. Вы убираете глютен из рациона. Но могут быть и другие составляющие пшеницы. Они могут спровоцировать повреждение врожденными иммунными механизмами.Доктор Саймон Робсон, MD. Другие молекулы пшеницы могут связываться с рецепторами Toll и другими рецепторами. Одним из концов спектра заболеваний будет чувствительность к глютену, целиакия. Затем у пациентов возникают эти другие субклинические проблемы. У них есть усталость, неврологические расстройства, стресс и так далее. Было принято решение исключить глютен из рациона. Цель состоит в том, чтобы «улучшить здоровье пациентов». Но многие из этих идей кажутся пищевым чудачеством. Науки, подтверждающей это, не так много. Это не похоже на целиакию, при которой вы можете поставить окончательный диагноз на основании клинических данных. Доктор Саймон Робсон, MD. Вы можете использовать анализ крови. Затем биопсия кишечника, чтобы показать повреждение, нанесенное непосредственно пшеницей. Многие из этих других форм чувствительности к глютену вполне могут быть реальными. Но нам все еще не хватает некоторых научных доказательств, чтобы показать достоверность лечения отменой глютена. Как я указал на это выше. Могут быть и другие компоненты пшеницы, которые могут причинить вред. Это очень интересная область исследований. Д-р Антон Титов, MD. интересно узнать, что хотя пшеница не является генетически модифицированной в прямом смысле. Классическая генетическая модификация включает в себя вставки определенных генов. Он основан на знаниях и технологиях молекулярной биологии. Но пшеница видоизменяется, мутирует под случайной бомбардировкой рентгеновскими лучами. Это приводит к изменениям, о которых мы можем не знать. Доктор Саймон Робсон, MD. Глютен может быть всего лишь одним генетическим изменением. Но могут быть и другие ассоциированные молекулы, о которых мы не знаем. Они могут вызвать клиническое или субклиническое повреждение тела, похожее на непереносимость глютена. Доктор Саймон Робсон, MD. Но опять же, это почти волшебно, правда? Количество урожаев пшеницы огромно. Он резко увеличился. Это не только от генетической модификации. Потому что мы генетически модифицируем вещи путем селекции уже много-много лет. Доктор Саймон Робсон, MD. Скот и все овощи нетоксичны и очень вкусны для нас. Никаких проблем они не вызывают. Это происходило последние 10 000 или 15 000 лет с сельским хозяйством. Но прямо сейчас мы можем проводить генетические модификации гораздо более целенаправленно. Помимо непереносимости глютена. Д-р Антон Титов, MD. Радиационно мутировавшая пшеница. Видео-интервью с ведущим гастроэнтерологом и специалистом по печени. Радиация мутирует неглиадиновые белки.